Polpette alla piastra con verdure grigliate e chutney di pomodoro

Per le polpette: in una ciotola capiente amalgamate la carne con l’uovo, il prosciutto tritato, il pane, poi aggiungete i formaggi, le erbe tritate, il sale, il pepe, continuate ad impastare. Quando tutto è omogeneo coprite il recipiente con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo 45 minuti. Trascorso il tempo formate le polpette.

Tubettini con la cernia

Lavate i tranci di cernia e gli scarti del pesce. In una pentola versate 3 cucchiai di olio evo, unite gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire, poi toglieteli, aggiungete il pesce e gli scarti , rosolateli bene da tutti i lati, sfumate con il vino bianco, una volta evaporato aggiungete i pomodorini e due mestoli di acqua calda, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 40 minuti, se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altra acqua calda, il condimento deve restare abbastanza liquido.

Insalata di riso venere con verdure ed erbe fini

Cuocete il riso venere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione , poi raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda. Lavate le verdure, tagliate a cubetti piuttosto piccoli i peperoni, con una mandolina prelevate solo la parte verde della zucchina e poi tagliatela a cubetti. Tagliate i pomodorini, trasferiteli in una ciotole grande , conditeli con un cucchiaio di olio, sale e pepe.

Carpaccio di bresaola con champignon, rucola ed avocado

Disponete la bresaola su di un piatto , aggiungete l’avocado e i funghi champignon tagliati a fettine sottili, unite la rucola, condite con una citronette preparata con olio , succo di limone, sale e pepe. Servite con della focaccia calda.

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Plumcake agli agrumi

Setacciate la farina con la maizena e il lievito, tenete da parte. Montate con le fruste il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice, incorporate un uovo alla volta continuando a montare, aggiungete il sale..

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Vellutata di carote e topinambur

Preparazione: Sbucciate il topinambur ed immergetelo in acqua e succo di limone affinché non annerisca. Pulite e lavate il resto delle verdure , tagliatele in pezzi regolari, trasferitele in una pentola grande, aggiungete anche il topinambur tagliato , e coprite a filo con dell’acqua, cuocete a fiamma moderata..

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Torta salata con agretti e speck

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro il burro, il sale, lo zucchero, l’uovo, iniziate a lavorarli con la punta delle dita. Incorporate piano piano la farina , finché assume una consistenza “briciolosa”…

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